Ketan Punar Khas Palembang

Ketan Punar Khas Palembang

Ketan Punar sangat susah menemukan dipasaran karena biasanya hanya dibuat pada acara perayaan tertentu, seperti marhaba bayi dan pernikahan. Khusus pernikahan, ketan punar wajib digunakan pada prosesi ‘cacap-cacapan’. Jenis ketan punar ada ketan yg bewarna kuning dg alas daun pisang, mirip nasi kuning, ada campuran kunyit dan santan, rasanya gemuk gurih gitu deh.

bahan:

• 1 kg beras ketan (rendam 1 jam)
• 350 ml santan encer
• 5 cm kunyit (parut, ambil airnya)
• 2 daun salam
• 250 ml air
• garam

pelengkap:

• bawang goreng
• dendeng manis
• serundeng kelapa
• emping

cara membuat:

1. kukus ketan selama 30 menit
2. didihkan santan bersama air, garam, kunyit, daun salam
3. masukan ketan kedalam santan yang mendidih. Diamkan beberapa saat sampai santan terserap
4. kukus sampai matang
5. sajikan dengan pelengkap
6. yummy!

Sumber resep : https://loexie.wordpress.com/

RESEP RAGIT MAKANAN KHAS PALEMBANG

 Foto by : resepmasakannew.blogspot.com

Bahan Ragit :

• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• ½ st garam
• 400 ml air

Bahan dan Bumbu Kare Daging :

• 500 gram daging terderloin/ has dalam, potong dadu 2 x 2 cm
• 30 ml minyak sayur untuk menumis
• 20 gram lengkuas, iris-iris
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun kare
• 1 liter santan sedang
• 2 sdm bumbu kare bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa daging
• ¼ sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdm gula pasir
• 10 buah cabe rawit

Haluskan :

• ¼ sdt merica
• 50 gr kemiri goreng
• 3 bh cabe merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten

CARA MEMBUAT RAGIT KHAS PALEMBANG :

1. Campurkan semua bahan ragit menjadi satu. Aduk sehingga tercampur rata dan menjadi adonan yang licin, lalu saring..
2. Tuang adonan kedalam cetakan bercorong atau plastik segitiga, dadar diatas pendadar seperti sarang laba-laba hingga matang. Angkat, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
3. Membuat Kare. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kare hingga harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuang santan, bubuhi bubuk kare, kaldu bubuk, garam, penyedap rasa, dan gula pasir. Masak sambil sekali-kali diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Sesaat akan diangkat masukkan cabe rawit, aduk.
4. Sajikan ragit bersama kare daging selagi hangat.

Sumber Tulisan : resepmasakankreatif.blogspot.com