Kue Jando Beraes

kue jando beraes

Jando beraes, kalau mendengar nama ini jangan langsung kepikiran aneh anek, sebab jando Beraes adalah salah satu nama kue tradisional. Di daerah seperti Jepara, mengenal nama kue berbahan dasar ketan dan kelapa ini dikenal dengan sebutan Sengkulun, kalau di daerah bangka disebut dengan Sangkolun. Kue ini sendiri mirip kue keranjang dengan permukaan yang berbintil kasar, tekstur lunak,kenyal dan lembut. Karena permukaan atasnya yang berwarna sangat mencolok seperti merah dan hijau, masyarakat Palembang sering menyebutnya dengan Jando Beraes. Sayang kue tradisional ini sudha mulai jarang terlehat orang yang menjualnya, bahkan sudah banyak orang yang tidak pernah makan dan mengenal kue dengan pengaruh budaya cina ini. Penasaran ini resep kue Jando Beraes.

Resep Kue Jando Beraes

BAHAN : 

500 gr tepung ketan

½ butir kelapa setengah tua diparut

200 gr gula pasir

1 sdt garam halus

3 sdm air kapur sirih

pewarna kue warna merah secukupnya daun pisang

CARA MEMBUAT :

Campurkan beras ketan, kelapa parut, gula pasir, air kapur sirih dan garam. 

Bagi dua adonan. 1/3 diberi warna merah, 2/3 yang lain tetap putih. Aduk rata masing-masing adonan. 

Masukkan adonan putih di loyang yang telah dioles minyak dan dialasi daun pisang, ratakan adonan tsb, lalu menyusul adonan merah ditimpakan di atasnya, lalu adonan putih lagi dan diratakan. 

Kukus sampai matang, setelah agak dingin baru dipotong-potong untuk disajikan.

sumber  : http://www.sriwijayaradio.com/

Laksan Palembang

Laksan Palembang

Laksan khas palembang by Liliez Azahra mari makan. Bahan pempek sama seperti membuat pempek ikan pada umumnya. Itu pempek lenjer aku bentuk pipih dan di potong-potong. Bedanya kalau membuat pempek aku tidak pakai air bunda.

Resep Laksan Palembang

Bahan

Ikan giling 500 gr boleh tenggiri/gabus/kakap/parang2

Tepung sagu/tapioka/pati/kanji 350 gr, boleh di tambah /dikurang

Garam halus 2 sdm munjung

Bawang putih 4 siung

Cara Membuat Laksan

Campur semua bahan kemudian bentuk jadi pempek lenjer.

Rebus di air mendidih dan beri 2 sendok makan minyak goreng di air rebusan agar pempek tidak lengket.

Resep Kuah Laksan

Bahan yg di haluskan:

Cabai 1 ons, boleh lebih agar tampak merah

Duo bawang masing-masing 5 siung

Jahe 1 ruas jari

Laos 1 ruas jari

Kemiri sangrai 5 buah

Merica sedikit saja

Ketumbar 1 sdm

Bahan biasa

Daun salam 2 buah

Sereh geprek 1 buah

Santan kara 1 bungkus kecil, boleh lebih

Air secukupnya

Garam

gula sesuai selera

Cara Buat Kuah Laksan

Haluskan semua bahan kecuali daun salam dan serai.

Tumis bumbu halus dan masukan daun salam, serai kemudian santan kental.

Tambahkan air dan aduk2 terus agar santan tidak hancur.

Masukan garam dan gula. Cicip dan masukan potongan pempek serta irisan daun bawang.

Untuk penyajian tambahkan bawang goreng.

sumber resep : http://buatresep.blogspot.co.id/

Kue/Bolu Bluder Khas Palembang

Bolu Bluder Khas Palembang

Bolu Bluder bisa dikatakan sebagai makanan kuno masyarakat Palembang.  Menurut cerita kue berbentuk bulat dengan rasa yang manis dan empuk ini, adalah makanan  tradisional Masyarakat Belanda, jadi wajar kalau nama dari makanan ini mirip ejaan bahasa Belanda.   Cara membuat kue Bluder ini juga cukup mudah, bahkan banyannya juga sangat gampang di temui.

Bahan untuk Pembuatan Roti Bluder

Beberapa bahan untuk Pembuatan Roti Bluder

Bahan I:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr gula pasir
• 11 gr ragi instan
• 8 gr bread improver
• 40 gr susu bubuk

Bahan II:

• 100 gr kuning telur
• 30 gr putih telur
• 200 ml susu cair
• 300 ml air es

Bahan III:

• 200 gr mentega
• 10 gr garam

Bahan IV:

• Kuning telur dicampur susu cair secukupnya

Cara membuat Bluder

1. Campur bahan I dan bahan II, uleni sampai rata. Tambahkan bahan III, uleni kembali hingga kalis dan elastis, diamkan selama 20 menit atau sampai mengembang 2 kali lebih besar.
2. Kempiskan adonan, potong dan timbang masing-masing 50-60 gram. diamkan kembali 15 menit, pipihkan adonan, isi sesuai selera, bentuk bulat. Masukkan ke dalam cup kertas khusus bluder.
3. Diamkan kembali selama kurang lebih 1 jam, olesi bagian atas dengan bahan IV hingga rata, panggang dalam oven dengan suhu 160 C sampai berwarna kuning kecokelatan

Sumber resep : http://www.sriwijayaradio.com/

Kue Jongkong Khas Palembang

Kue Jongkong Khas Palembang

Bahan-bahan  :
Adonan  hijau  :
450  ml  santan
50  ml  air  daun  suji
50  gr  tepung  beras
1  sdm  tepung  sagu
½  sdt  garam

Adonan  polos  :
500  ml  santan
50  gr  tepung  beras
1  sdm  tepung  sagu
½  sdt  garam

Bahan  siraman  :  rebus
200  gr  gula  merah
100  ml  air
1  lbr  daun  pandan

Cara  membuat  :
1. Siapkan  mangkuk  tahan  panas.
2. Adonan  hijau  :  campur  semua  bahan  adonan hijau  masak  dengan  cara  terus  diaduk  hingga  mendidih, sisihkan.
3. Adonan  polos  :  campur  semua  adonan  polos, masak  dengan  terus  mengaduknya  hingga  mendidih, sisihkan.
4. Ambil  wadah  tahan  panas,  sendokkan  adonan hijau  hingga  setengah  penuh,  lalu  tambahkan  adonan polos  diatasnya.  Lakukan  hingga  seluruh  adonan  habis. Lalu  kukus  selama  lima  menit  hingga  adonan menjadi padat.
5. Sajikan  jongkong  dengan  siraman  air  gula  merah. Sumber: majalah rasa indonesia

http://bouncekatybounce.blogspot.co.id/