Pempek Kerupuk/Pempek Keriting

Foto : cookpad.com

Pempek kerupuk merupakan salah satu jenis pempek yang digemari. Begini cara membuatnya secara tradisional. Tentu saja disiapkan adonan dasar pempek, campuran ikan segar dan sagu, atau lebih lengkapnya bisa lihat resep bahan dasar pempek.

• Campurkan ikan dan sagu lalu di uleni sampai rata dan tidak terlalu lengket di tangan.

 

• Setelah merata gunakan pirian kuningan (kalau jaman dahulu menggunakan pirian dari batok kelapa yang dilubangi, namun memakai pirian kuningan termasuk tradisional loh ). Tekan diatas adonan perlahan sampai dengan adonan pempek memasuki lubang berbetuk seperti mie.

• Setelah dirasakan cukup, miringkan pirian sehingga adonan pempek yang telah berbentuk mie tergantung dan diambil dengan tengan. Lalu dirapikan bentuknya perlahan.

     

•  Letakkan pempek kerupuk yang telah jadi di anca (semacam anyaman bambu berbentuk bulat) untuk dikumpulkan dan kemudian di kukus sampai masak. Bisa juga langsung di rebus. Selamat menikmati.

Tips :

• Untuk pempek keriting yang dikukus hasilnya pempek keritingnya lebih kering dan enak.